اقتصادنا
المعرفة المالية

دراسة جدوى مشروع مطعم بوفيه مفتوح بالتفصيل

مشروع مطعم بوفيه مفتوح من المشاريع المنتشرة بكثرة في أمريكا تحت عنوان “ادفع قليلاً وتناول طعامك كثيراً”، وتقدم البوفيهات المفتوحة أصناف مختلفة من الطعام يتناول منها الزبائن ما يشاؤون بمبالغ بسيطة مثل 20 أو 30 دولار فقط، وربما تعتقد أنها فكرة سيئة لمشروع لأن الرابح هم الزبائن وهذا ما يعتقدون أيضاً، لكن الربح الأكبر هو لأصحاب البوفيهات وهذا المشروع، ونقدم لكم في المقال عبر موقعنا موسوعة اقتصادنا أهم حيل المشروع وأسرار هامة يكسب منها أصحاب البوفيهات المفتوحة. كذلك يمكنك الاطلاع على مشروع محل أعشاب

مشروع بوفيه مفتوح

يعتمد نجاح مشاريع البوفيهات المفتوحة على حيل وأسرار تجعل الزبائن يتناولون الطعام الأرخص بكميات قليلة وبالتالي تحقيق ربح كبير.

موقع المشروع

ابحث عن مكان مناسب لمشروعك قبل البدء فيه وليكن في منطقة حيوية بها مطاعم ومتاجر وأشخاص يأتون ويذهبون باستمرار، وابتعد عن القرى والأحياء الشعبية الصغيرة.

مساحة المشروع

جهز مكانك واحرص على وجود مساحة لا تقل عن 100 متر به، مع توفير المرافق مثل الكهرباء والمياه ووجود مكان فارغ أمامه لاستغلاله عند الحاجة مثل ركن سيارات الزبائن أو سهولة الدخول والخروج من المطعم.

معدات المشروع

يحتاج مشروعك لبعض الأدوات والمعدات ليكون جاهزاً للعمل، ومنها ما يلي:

  • ملاقط طعام وشوك وملاعق وسكاكين.
  • مكيفات هواء وستارة لوضعها على باب الدخول.
  • أوعية وعربة لنقل الصحون.
  • موزع عصير مزدوج ومفرد.
  • جهاز تحميص التوست.
  • أواني بأحجام مختلفة وأطباق طعام وأكواب للمشروبات.
  • مبردات لحفظ المواد الخام والطعام.
  • كاميرات مراقبة وأجهزة إنذار وطفايات حريق.
  • معقمات ومنظفات وأدوات تنظيف.
  • سخانات بوفية وسوائل بأنواع وأحجام مختلفة.
  • طاولات لوضع الطعام وكراسي لجلوس الزبائن عليها.
  • مواقد تعمل بالحث الحراري وغلاية كهربائية بسعة ١٤ لتر أو أكثر.
  • موزع حبوب ثلاثي.
  • أجهزة اتصال مثل الهاتف الثابت والهواتف المحمولة.
  • أجهزة إنذار وطفايات حريق.
  • مكتب وجهاز كمبيوتر بسيستم حسابات ودرج للأموال “خاص بالكاشير”.
  • ماكينة دفع إلكتروني لبطاقات الفيزا والماستر كارد الخاصة بالزبائن.

المواد الخام للمشروع

المواد الخام لمشروع بوفيه أو هي الأساس وتتمثل فيما يلي:

  • الخضروات والفواكه.
  • اللحوم والأسماك.
  • الخبز والألبان.
  • الأرز والسكر.
  • البهارات.

مع عناصر أخرى من المواد الغذائية حسب نوعية الطعام المُقدم للزبائن، ويجب توفير المواد السابقة بشكل يومي في المطعم خاصة الخضروات والفواكه والخبز، على عكس المواد مثل السكر والأرز يمكن شراؤها أسبوعياً لأنها لا تنفذ سريعاً، واحرص على الشراء بأقل سعر وأفضل جودة لتحقق ربح من مشروعك، ويمكنك التعامل مع تجار الجملة مباشرة.

العمالة اللازمة للمشروع

يحتاج مشروعك إلى طاقمين عمل أو ورديتين كما تعرف أوقات العمل في مصر، الطاقم الأول يتولى الغداء والثاني يقوم بإعداد العشاء مع التنسيق بين الطاقمين، الأول يبدأ عمله في التاسعة صباحاً وينتهي في الخامسة مساءً ليتمكن من غسل الأواني لطبخ العشاء بها، والطاقم الثاني يتولى العمل من الخامسة مساءً حتى الواحدة صباحاً ويفضل أن يكون الأشخاص من هذا الطاقم لديهم سكن قريب من المشروع، وعن باقي الموظفين هم:

  • المدير ودوره الإشراف على طاقمي المشروع في الصباح والمساء، ويمكن لصاحب المشروع تولي الإدارة لتوفير راتب المدير.
  • 4 شيفات اثنان مع طاقم النهار واثنان مع طاقم الليل.
  • 8 عمال مساعدين 4 في وردية النهار و4 في وردية الليل، ودورهم إعداد السلطات وشراء المتطلبات وتنظيف الأطباق والمكان.
  • 2 موظفي كاشير لمحاسبة الزبائن على تناول الطعام بمعدل شخص في كل وردية.

تسويق مطعم بوفيه مفتوح

تسويق مطعم البوفيه المفتوح أسهل كثيراً من تسويق المطاعم، خاصة أن الناس يشعرون بالسعادة إن وجدوا مكان يقدم أصناف طعام مختلفة لتناول منها ما يشاؤون مقابل ثمن عادل وليكن 20 دولار، وهو مبلغ يُدفع في طبق واحد بالمطاعم متوسطة المستوى، وهذا لا يعني عدم التسويق لمشروعك، لكن يجب الترويج للمشروع بشكل كبير ليكون لديك عدد كبير من الزبائن، وأفضل طرق التسويق حالياً هي عبر مواقع التواصل الاجتماعي.

قدم إعلان جيد بها عروض على الطعام وأصناف وأشكال من صور الأطعمة الشهية، ويمكنك نشر إعلانات على صفحات المؤثرين على مواقع التواصل الاجتماعي مقابل المال أو تناول الطعام في المطعم بشكل مجاني.

أو انشر الدعاية على الشباب في المولات وأمام الجامعات والشوارع الحيوية والمناطق الأكثر نشاطاً، واحصل على مسوقين بالعمولة أو مقابل تناول الطعام في المطعم بشكل مجاني، ومع عروضك وخصوماتك وأكلاتك المميزة سوف يحكي كل من يأتون إليك لأصدقائهم ويطلبون منهم القدوم لتناول الطعام، فقط قدم خدمة تحت عنوان “راحة الزبائن في المقام الأول وقبل كل شيء”.

مواقيت مطعم بوفيه

بعض المطاعم من هذا النوع تقدم وجبتي الغداء والعشاء، هل تريد أن تكون مختلف؟ لا مشكلة، يمكنك تقديم وجبة واحدة سواء الفطور أو الغداء أو العشاء، وتختلف مواقيت مطعم بوفيه بناءً على ذلك، فإن قدمت وجبتي الغداء والعشاء سوف تفتتح البوفيه منذ الساعة الثانية عشر ظهراً وحتى الساعة الساعة عشر منتصف الليل، لكن في شهر رمضان المبارك يمكنك تقديم وجبتي الفطور والسحور وفتح أبواب المشروع قبل الإفطار ومن الساعة العاشرة مساءً حتى آذان الفجر.

حيل وأسرار المشروع

يعتمد أصحاب مشروع البوفيه المفتوح حيل وأسرار لا يعرفها غيرهم لجعل الزبائن يتناولون طعام رخيص بكميات قليلة، وهي كما يلي:

  • إعداد طعام رخيص مشبع مكون من الكربوهيدرات لتقليل استهلاك الطعام غالي الثمن.
  • اعتماد أطباق صغيرة الحجم ليشعر الزبائن أنهم أخذوا كفاية في أطباقهم.
  • وضع الطعام المشبع في الصفوف الأولى من البوفيه ومن مكان بدء العملاء تعبئة طعامهم.
  • وضع الطعام غالي الثمن في الخلف أو نهاية الطاولة، وحين يصل الزبائن إليه لا يأخذون إلا القليل.
  • الأطعمة غالية الثمن مثل الروبيان والأسماك والجمبري يقف عليها عامل ليضع واحدة على الأكثر لمن يرغب.

ملخص المشروع

إن قمت بتنفيذ النصائح السابقة وقمت بخطوات المشروع ووفرت ما يحتاج إليه بالكامل وخفضت النفقات قدر المستطاع نعدك بالحصول على أمرين، الأول هو عدد كبير من الزبائن يومياً وربما يفوق عدد طاقة المشروع، والثاني الأهم والذي يفكر به الجميع وهي الأرباح الشهرية الكثيرة لتضمن لك وضع اجتماعي مناسب.

بهذا ينتهي مقالنا عن مشروع مطعم بوفيه مفتوح من الألف إلى الياء، وتعرفنا به على كل ما يحتاج إليه وكيفية إدارة المشروع بشكل صحيح، إن كان لديكم سؤال عن المشروع أو مشاريع أخرى سوف نجاوب عليكم في التعليقات بالأسفل عبر موقعنا موسوعة اقتصادنا.

اترك رد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.